在菜市场或田间地头，农民将自家种植的蔬菜以每斤0.3元的价格出售；而同样的蔬菜进入超市后，标签上的价格却变成了1.29元。这看似悬殊的差价，常常引发消费者的疑惑：为何从农田到餐桌，价格会上涨数倍？这背后并非简单的‘中间商赚差价’，而是一个涉及种植、流通、销售等多环节的复杂产业链体系。
农业生产端的价格形成有其特殊性。农民出售的0.3元是‘地头价’，即在田间或产地批发市场直接交易的价格。这一价格往往受季节、天气、种植规模等因素影响波动剧烈。农民需要承担种子、化肥、灌溉、人工等种植成本，而地头价仅能覆盖部分成本，利润空间有限。尤其是在农产品集中上市时，供过于求往往导致地头价被压得很低。
当农产品离开农田，便进入流通环节——这是成本增加的关键阶段。运输费用首当其冲：从田间到批发市场需要货车运输，燃油、过路费、车辆损耗等均需分摊到每斤蔬菜上。若运输距离较远或需要冷链保鲜（如水果、叶菜），成本会进一步上升。
中间环节的损耗不容忽视。农产品在分级、包装、装卸过程中会产生损耗，据行业数据，部分蔬菜的流通损耗率可达15%-20%。这些损耗最终会计入成本。批发商、分销商等中间环节需要赚取合理利润以维持运营，每一层都会加价。
进入超市后，零售端成本大幅增加。超市需要承担门店租金、员工工资、水电费用、设备折旧等固定开支，这些都会分摊到商品价格中。现代超市还提供分拣、清洁、包装等服务，例如将散装蔬菜分装成盒、贴上保鲜膜，这些加工处理也增加了成本。超市通常会有一定的毛利率要求以维持盈利，一般在15%-30%之间。
值得注意的是，价格差异中还隐含着‘价值附加’的过程。超市通过提供整洁的购物环境、稳定的货源保障、质量检测和售后服务，为消费者创造了额外价值。而农民直销虽价格低廉，但通常需要消费者自行承担运输、挑选和不确定性风险。
这种价格差异现象也反映了我国农产品产业链的现状：生产端分散且议价能力弱，流通环节多且效率有待提升，零售端成本高企。‘农超对接’‘产地直供’等模式正在尝试缩短链条，让农民多赚钱、消费者少花钱。但完全消除差价并不现实，因为物流、仓储、销售等环节的必要成本始终存在。
理解这一差价，并非要指责某一环节，而是认识到现代化农产品供应体系的复杂性。从0.3元到1.29元，我们支付的不仅是农产品本身，还包括了整个产业链将新鲜食物从田野带到城市餐桌的所有服务与保障。作为消费者，我们或许可以通过选择购买渠道（如农民市集、社区团购）来获得更平衡的价格，但也要理解：每一分差价背后，都可能对应着一项必不可少的服务与成本。
